Шпротный паштет

Поделиться:

Шпротный паштет - нежная и питательная рыбная закуска для тостов или канапе. Готовится очень просто и быстро.

Для паштета:

шпроты в масле — 1 банка (240 г)
яйца отварные — 2 шт.
морковь — 1 шт.
лук-порей — 1 шт. (белая часть)
масло растительное — 20 мл
соль, перец по вкусу

Для подачи:

черный хлеб «кирпичик» или ржаной
чеснок — 1–2 зубчика
зелень любая (укроп, петрушка, базилик)

Лук-порей разрезаем пополам вдоль, тщательно промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Далее прогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла и поджариваем на нем овощи до мягкости, прикрыв сковороду крышкой. В процессе жарки овощи не солим.

Шпроты вынимаем из банки, масло не выливаем, а убираем пока в сторонку — оно пригодится для придания паштету правильной, однородной консистенции. Шпроты измельчаем вилкой. Далее с помощью блендера измельчаем яйца и поджаренные овощи. Добавляем их к шпротной массе, добавляем соль, перец по желанию. Теперь вводим в закуску шпротное масло. Количество определяется на глаз и вкус. Даем шпротному паштету охладиться — и подаем со свежей зеленью.

Лучше всего эта рыбная закуска сочетается с тостами из черного хлеба, предварительно натертыми чесноком. Тосты можно приготовить, поджарив хлеб на сковороде в небольшом количестве оливкового масла или просто подсушив кусочки хлеба в тостере.