Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Наука сама породила половину тех проблем, которые ей приходится решать.
Дэн Браун, американский писатель
Latviannews
English version

Уникальные вкусы Испании: гаспачо

Поделиться:
После двухлетнего перерыва мой отпуск в этом году снова выпал на горячо любимую Испанию. Многократно посещая эту страну, каждый раз не перестаю открывать для себя новые живописные пейзажи и гастрономические удовольствия.

У каждого региона Испании есть свои излюбленные блюда и уникальные вкусы. Но во всей стране очень популярны tapas — разные закуски, подаваемые к пиву или вину. Это могут быть оливки, хамон, жареные морепродукты, мясные пироги и др. Самый распространенный тапас в Каталонии — это поджаренный хлеб, сбрызнутый оливковым маслом, натертый половинкой сочного помидора и чесноком. Дополнить эту закуску можно ломтиком хамона или сыра.

Популярны в Испании супы: холодные со льдом в жару (наиболее известный — гаспачо), горячие, наваристые, на мясном бульоне, с добавлением бобовых или вермишели — зимой.
Испанцы любят и умеют готовить мясо. Выбор широкий: тушеные бычьи хвосты, фасоль с мясом, чоризо и беконом, тушеная свиная и говяжья печень, тефтели в томатном соусе. А вот о рыбе и морепродуктах могут говорить бесконечно. Разнообразием местных даров Средиземного моря можно только восхищаться. Их здесь жарят, тушат, готовят на гриле и пару, добавляют в паэлью. Сардины, сибас, осьминог, треска, омары, различные виды мелкой рыбешки, всевозможные ракушки и многое другое.

Из овощей особенно популярно рагу, иногда с добавлением хамона или колбасок. Уверена, никого не оставят равнодушными Tortilla de Patatas — омлет с картошкой и луком, Patatas Brava — обжаренные кусочки картофеля со специальным соусом, Paella, которая кроме риса в своем составе может иметь рыбу, морепродукты, курицу, мясо кролика или бобовые.
Испанские десерты также отличаются необычайным разнообразием. Crema catalana — карамельное суфле из Каталонии, апельсиновый пирог из Мурсии, миндальный крем, пончики, «желтки святой Терезы», песочное печенье с орехами, печенье Churros и многое другое.

Чтобы приобщиться к испанской кухне, стоит приготовить одно из национальных блюд. Надеюсь, мои рецепты вам помогут.

Гаспачо

помидоры — 1,5 кг
огурцы — 2 шт.
перец болгарский — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
оливковое масло — 100 мл
томатный соус — 500 мл
соль, перец
базилик

Для подачи:

белый хлеб — 30 г
огурец — 1/2 шт.
перец болгарский — 1/2 шт.
петрушка или другая зелень
красный лук — 1/2 шт.

На помидорах делаем надрезы крест-накрест, заливаем кипятком и оставляем на 3–5 минут. Затем воду сливаем, а с помидоров снимаем кожицу. Помидоры нарезаем четвертинками. Перец очищаем и нарезаем дольками. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. В чашу блендера выкладываем нарезанные помидоры, перец, листья базилика. Добавляем томатный соус, оливковое масло и соль по вкусу. Все измельчаем до однородного пюре.

Переливаем суп в кастрюлю. Если он получился слишком густой, можно добавить немного воды. Помещаем суп в холодильник минимум на 1 час, можно и дольше.

Хлеб нарезаем кубиками и обжариваем на сухой сковороде до золотистости. Огурец, перец и красный лук нарезаем мелкими кубиками.

Подаем гаспачо в тарелке охлажденным, с перцем, луком, огурцом и сухариками.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме
 

03-09-2021
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№10(139) Октябрь 2021
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Побег из 90-х, или американские горки Игоря Петрова
  • Правительство сделало учителей заложниками
  • Латвийское эхо афганской войны
  • Балтийская симфония Александра Журбина