Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Какое образование было у Христа? Но его учение до сих пор существует.
Михаил Боярский, российский актёр, певец
Latviannews
English version

День рыбака: стерлядь запеченная целиком

Поделиться:
День моря, чаще именуемый в Латвии Днем рыбака, по многолетней традиции отмечают во многих прибрежных городах и поселках страны. Праздник проходит во вторые выходные июля. Считается, что это второй по популярности летний латышский праздник после Лиго.

Празднование и гулянье проходят в Вентспилсе, Лиепае, Рое, на Колке, Павилосте, Салацгриве, Энгуре и других местах. Обычно в этот день работают рынки, где можно приобрести поделки народных умельцев, крестьянские продукты, дары моря, открыты творческие мастерские, ярмарки, проходят различные спортивные состязания, и в заключение праздника — появление Нептуна.

В этом году праздничная программа может корректироваться из-за ограничительных мер. В любом случае прогулка по морскому побережью, созерцание красивых мест и дегустация морских блюд обеспечены.

Самые распространенные виды рыб, которые обитают в латвийских водах, это окунь, карповые (лещ, линь, карп), плотва, лосось, щука, вимба, речная камбала, салака, сом, форель, налим, угорь, судак, масляная рыба и другие. Традиционные блюда из рыбы — легендарные шпроты из кильки или салаки, рыбные супы, запеканки.

Один из рыбных деликатесов — минога, даже включена в реестр национальных продуктов Евросоюза. Миногу готовят по старинным рецептам, чаще жарят на углях или коптят. Иногда рыбу тушат, запекают, маринуют или перетирают в пасту.

Еще одно популярное национальное блюдо — нежнейшая селедочка с творогом и картофелем. Часто ее подают с жареным луком и грибами. Что может быть вкуснее?
Полезность рыбы в нашем рационе трудно переоценить. Главное — стараться приобретать свежую рыбу, готовить ее сразу и с хорошим настроением. На этот раз я делюсь с вами рецептами приготовления разной рыбы — и местной, и той, которую можно приобрести в магазине или на рынке.

Стерлядь запеченная целиком

✅стерлядь — 1 шт.
✅йогурт греческий — 3–4 ст. л.
✅чеснок — 3–4 зубчика
✅имбирь в порошке — 1 ч. л.
✅томатная паста — 4 ст. л.
✅сладкая паприка в порошке — 2 ч. л.
✅соль — по вкусу

Стерлядь очищаем, промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Для маринада смешиваем измельченный чеснок, йогурт, имбирь, томатную пасту, паприку и соль. Заливаем маринадом рыбу, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой либо пищевой пленкой, убираем в холодильник на 12 часов.

Помещаем стерлядь на противень, еще раз обмазываем маринадом, оставшимся на дне емкости. Помещаем в разогретую до 180–200 градусов духовку на средний уровень. Запекаем в течение 1 часа. Рыба получается сочной внутри, с румяной корочкой снаружи.

Подаем сразу со свежей зеленью и овощами.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме.
 

08-07-2021
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№10(139) Октябрь 2021
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Побег из 90-х, или американские горки Игоря Петрова
  • Правительство сделало учителей заложниками
  • Латвийское эхо афганской войны
  • Балтийская симфония Александра Журбина