Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Никогда так не было, чтоб никак не было. Всегда так было, чтобы как-нибудь да было.
Ярослав Гашек, чешский писатель
Latviannews
English version

«Корешки» для разгрузки

Поделиться:
Помните русскую народную сказку «Вершки и корешки» про хитрого мужика, который, сажая то корнеплоды, то рожь, несколько раз обводил вокруг пальца ленивого медведя. Из нее малыши с детства узнавали о пользе репки.

Вот и мы сегодня поговорим о ценности «корешков», а точнее — корнеплодов, их разнообразии и полезных свойствах.

Самые распространенные среди них — это картофель, свекла, репа, морковь, лук, батат (сладкий картофель), редька, редис, имбирь, чеснок, фенхель и т.д.

Все корнеплоды являются богатыми источниками сложных углеводов, которые отвечают за процесс получения организмом энергии. А так как сложные углеводы перевариваются медленно, то и обеспечивают организм энергией в течение более продолжительного времени, чем простые углеводы.

Большая часть корнеплодов содержат витамины и минералы, что подтверждает их несомненную пользу. К тому же почти все «корешки» малокалорийны (кроме картофеля и батата). Поэтому их часто включают в рацион люди, стремящиеся похудеть.

Морковь содержит бета-каротин, который обеспечивает необходимыми веществами сетчатку глаза. Также в моркови содержится селен, который важен для иммунитета человека.

Свекла является богатым источником железа и хорошо влияет на здоровье сердца и печени, помогает снизить давление. А еще она обладает омолаживающим эффектом. При регулярном употреблении свеклы улучшается состояние волос и кожи. Свекла — это не только борщ, винегрет и селедка «под шубой». Ее можно запекать, готовить на пару и гриле, добавлять в салаты и рагу. А свекольным соусом можно эффектно «подкрашивать» белые соусы, печь розовые булочки и блинчики.

Редис обладает противораковыми свойствами, так как содержит много витамина C. Он способствует очищению крови и полезен для печени.

Имбирь понижает уровень холестерина, лечит простуду и помогает снять боль и воспаление.
В репе содержится кальций, который снижает риск переломов и уменьшает развитие кариеса. А еще в этом корнеплоде есть витамин C, фолиевая кислота и каротин, которые являются незаменимыми для организма в период зимних эпидемий вирусных заболеваний.

Сельдерей способен оказывать бактерицидное действие. Он улучшает метаболизм и расщепляет жиры, выводит из организма шлаки и лишнюю воду. Сельдерей можно добавлять в салаты и супы, готовить с мясом или птицей, тушить, запекать и обжаривать.

Картофель, вопреки распространенному мнению, не способствует набору веса. Так, в одной порции отварного картофеля (150 г) содержится около 110 ккал и почти половина дневной дозы витамина C. Есть там и калий, а вот жиров и холестерина нет вовсе. Главное — правильно его приготовить!

Хочу обратить внимание, что приобретать корнеплоды нужно в проверенных местах, чтобы не получить товар из неблагоприятной экологической зоны.

А вот что приготовить из всего изобилия вкусных «корешков», решать вам! Тем более, что после рождественских и новогодних праздников организму требуется разгрузка. Экспериментируйте, включив фантазию, пробуйте новое и будьте здоровы!

Крем-суп из батата

✅батат — 2 шт.
✅луковица — 2 шт.
✅чеснок — 4–5 зубчиков
✅масло оливковое
✅тимьян — несколько веточек
✅соль, перец
✅свежий творожный сыр — 2 ст. л.
✅горячая вода — 1–1,5 стакана
✅копченый лосось (для подачи)
✅свежая зелень (для подачи)

Духовку нагреваем до 200 градусов. Батат очищаем, нарезаем на кубики. Лук нарезаем на четвертинки, соединяем с бататом и очищенным чесноком в большой миске, добавляем оливковое масло, соль, перец и листики тимьяна без стеблей. Все хорошо перемешиваем и выкладываем овощи на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекаем в духовке 25–30 минут.

Перекладываем овощи в кастрюлю, добавляем горячей воды, свежий творожный сыр и делаем пюре с помощью погружного блендера. По вкусу добавляем соль, перец. Если суп слишком густой, добавляем горячей воды и перемешиваем.

Подаем горячим с кусочками копченого лосося и свежей зеленью.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме/"Открытый город"
 

12-01-2019
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№3(108)Март 2019
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»